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小白嘴白山藥

 小白嘴白山藥是優(yōu)質(zhì)白山藥品種,是安平特色綠色食品代表。該品種白山藥形態(tài)細(xì)小優(yōu)美,色澤光滑潔白,微微有些紅暈,單單外觀就給人留下極好的印象,其營養(yǎng)價(jià)值很高。

   
  白山藥種植對土地要求極為嚴(yán)格,須是優(yōu)質(zhì)的白沙地,且連續(xù)種植不得超過2年,如果超過2年不僅對白山藥的外觀有影響,容易有黑頭現(xiàn)象,且對營養(yǎng)成份出有影響。
 
   安平縣辛店村白山藥種植歷史悠久。清朝末年,我村農(nóng)民就有種植蔬菜,趕集賣菜的習(xí)慣。那時農(nóng)民就把白山藥當(dāng)做一種時令蔬菜種上一些,收獲后在集市上出售或當(dāng)做滋身健體的補(bǔ)品贈送給坐月子(生孩子)和生病的親朋好友食用。由于產(chǎn)量低而成為稀罕珍品之物。
   白山藥作為保健食品,營養(yǎng)價(jià)值極高。經(jīng)化驗(yàn)分析,每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克,蛋白質(zhì)1.9--2.25克,鐵﹑鋅﹑銅﹑錳的含量也很高,除此之外還富含人體所需的副腎皮素﹑黏液質(zhì)﹑膽堿﹑淀粉﹑糖蛋白﹑游離氨基酸﹑止杈素﹑維生素C﹑淀粉酶﹑薯蕷皂苷元等,白山藥富含黏液汁、膽堿、蛋白質(zhì)、多酚氧化酶、甘露多糖、植酸、16種氨基酸、尿囊素和3、4—二羥基苯乙胺等,這些都是重要的滋補(bǔ)成份,可謂營養(yǎng)極其豐富。白山藥對于女性而言,是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維,食用后會產(chǎn)生飽脹感,從而控制進(jìn)食欲望。其次,山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品,可以放心地多加食用而不會有發(fā)胖的后顧之憂。而且由于它的熱量低,不含蔗糖這一特性,又成為糖尿病人的理想食品。
白山藥食用注意事項(xiàng)
  1、白山藥切片后需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發(fā)黑。
  2、新鮮白山藥切開時會有粘液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少粘液。
  3、好的白山藥外皮無傷,帶粘液,斷層雪白,粘液多,水分少。皮可鮮炒,或晾干煎湯、煮粥。去皮食用,以免產(chǎn)生麻、刺等異常口感。
 
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